如果學校食堂、商場食堂、企業食堂、廚房的通風排煙係統設計不合理(lǐ),很容易影響廚房工作的正常開展,危及餐(cān)飲員工和員工的健康(kāng),通風管道係統是(shì)淨化空氣的一項強製,是餐飲業很(hěn)重要的工作。
1、廚房送風應選擇有序送風方式:在廚房通風係統,有三種補充空氣方式:餐廳(tīng)空調是一個新鮮的空氣直流空調係統,空調的新鮮(xiān)空氣首先進入餐廳,然後進廚房排放在戶外通過排氣係統;組合式空調(diào)機組的新鮮(xiān)空氣直接進入廚(chú)房,部分進入餐廳,通過回風扇返回空調;這兩個(gè)單元分別是餐廳和廚房(fáng),廚房是一(yī)個新鮮空氣直流係統(tǒng),它直接(jiē)補充廚房灶具的(de)排氣。
2、合理(lǐ)安裝排煙管道:廚房排煙管水平段不(bú)宜過(guò)長,水平端應裝有柔性接頭,便於油脂垢的清洗。根據相關(guān)規範,排氣速度不宜過低(dī),為防止機油因風(fēng)速過低而(ér)附(fù)著(zhe)在煙道上,連接排(pái)氣罩的分支應設置空氣流量調節閥。
不鏽鋼螺旋風管屬於(yú)不鏽鋼風管還是螺旋風管?
不鏽鋼管(guǎn),它從大範圍來看,屬於風管這一(yī)大類。並且(qiě),它既可屬於(yú)不鏽鋼風管,也可屬於螺旋風管,因(yīn)為(wéi),它是螺旋形的風管一次成型,而且,是采用了不鏽鋼這一材料,因此,就會有這(zhè)個具體的名字,還有,就會得出上述結論。
質量如何才能算得上不鏽鋼螺旋(xuán)風管(guǎn)?另外,它的彎頭與管道,有不同的連接(jiē)方式嗎?
不鏽鋼螺旋風管,其特殊規格(gé),是應力小,強度高,內表麵及外表麵光滑(huá)平整,整體美觀,並具有良好的耐蝕性。若符合以上(shàng)條件(jiàn)及(jí)要求,則不(bú)鏽鋼螺旋風管的(de)質量可保證(zhèng)。而且這(zhè)一種風管,它的彎頭與管係的連接方式,可供選擇(zé),即(jí)為,其有不同的連接方式。
後廚不鏽鋼排煙罩的(de)清洗步驟:
1、在(zài)清洗後廚不鏽鋼排煙罩之(zhī)前要關閉設備,切斷電源,然後清洗(xǐ)人員都佩戴上防護手套,以防止接觸洗(xǐ)滌劑(jì)時(shí)間過久傷害(hài)皮膚,也可以(yǐ)保護手不被金屬棱邊劃傷。
2、先用熱風機把要清洗的排煙(yān)罩加熱,已達到軟化油垢的效果,等油汙變軟之後噴上油汙清洗劑,用抹布進行反複(fù)擦拭幹淨,經過加熱軟化後的汙垢相對容易去除,而且清洗的相(xiàng)對幹淨(jìng)。
3、擦拭分區域進行,不(bú)要整體加熱(rè),因為熱風機加熱過後(hòu)如果沒有及時(shí)擦拭,時(shí)間一長軟化後的油垢又會變硬,要一部(bù)分一部分的進行,這樣才能幹淨的去除油漬。
4、不鏽鋼排煙(yān)罩的扇葉清洗難度較大,需要拆卸下(xià)來挨個清洗,如果是(shì)自己清洗一般會用傳統的醋泡(pào),然後再用洗滌劑清洗幹淨,具體(tǐ)方法就是把(bǎ)這兩種液體按照比例融合,倒入(rù)一個大盆,然後把卸下來(lái)的葉(yè)片放入清洗液中浸泡一刻鍾左右,拿出用抹布擦拭幹淨,再用清水衝洗吹幹。不鏽鋼排(pái)煙(yān)罩機身也可用這種清洗劑擦拭處(chù)理幹淨,然後用熱風機(jī)吹幹。當然(rán)如果請的清洗團隊,他們會提供的洗滌劑清洗,這就變得更容易了。
5、不鏽鋼排煙(yān)罩整體清洗結束之後,進行安裝複(fù)原,然後用熱蒸(zhēng)汽再衝洗一(yī)遍,具體做法就是在大火(huǒ)燒開一鍋水(shuǐ),等到熱水沸騰(téng)之後,取下鍋蓋(gài),打(dǎ)開不鏽鋼排煙罩進行排氣,此時排煙機吸入的高溫水蒸(zhēng)氣會不斷的洗涮每個零部件,達到再一次淨化的作用。
6、等以程完成之後,打掃後廚現場,把所(suǒ)有的清洗工具用洗滌劑衝洗幹淨,用熱風機烘幹,放入工具箱。
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